جدیدترین تکنولوژی جداکردن کافئین از قهوه

در این مقاله می خواهیم به بررسی جدیدترین و سالم ترین تکنولوژی جدا کردن کافئین از قهوه بپردازیم.
شاید برای شما این سوال مطرح شود که اصولا قهوه را بخاطر کافئین آن می نوشندچه دلیلی برای حذف این ماده ارزشمند از قهوه وجود دارد؟
بایستی بدانید هستند افرادی که بنابه دلایلی به کافئین حساسیت داشته، مثلا با خوردن آن دچار تپش قلب، رفلاکس و سوزش معده می شوند و یا خانم های باردار که در طول دوران بارداری و شیردهی بایستی کافئین مصرفی خود را کم کنند و همچنین افرادی که به دلیل بیماری های قلبی و عروقی و فشار خون بالا و مواردی ازاین دست نتوانند قهوه را مصرف کنند.
هم چنین افراد سالمی که بدلیل بی خوابی حاصل از مصرف کافئین قهوه، ترجیح می دهند قهوه را بدون کافئین مصرف کنند.
قهوه بجز طعم جذاب خود، دارای آنتی اکسیدان های بسیاری ست و بسیاری از افراد قصد حذف آن را ندارند.
در نتیجه به سراغ قهوه های بدون کافئین می روند.

قهوه بدون کافئین سرشار از آنتی اکسیدان و مواد مغذی است در واقع می توان ادعا کرد که قهوه بدون کافئین تقریبا به همان میزان قهوه معمولی دارای آنتی اکسیدان است.
قهوه های بدون کافئین به روش های مختلفی کافئین زدایی می شوند اما تنها روش پیشرفته و در عین حال سالم هم اکنون تنها توسط یک کارخانه در دنیا و به روش سوئیس واتر انجام می شود.

می توانید قهوه بدون کافئین قهوه پیک که به روش سوئیس واتر کافئین زدایی شده است را از لینک زیر تهیه بفرمایید.

خرید قهوه قهوه پیک

قهوه بدون کافئین (پرو دیکف) سوئیس واتر قهوه پیک

فراوری شده به روش سوئیس واتر – مناسب افراد دارای فشار خون بالا- بیماری های قلبی و عروقی – افراد حساس به کافئین و خانم های باردار

* قهوه پیک بزرگترین و معتبرترین مرکز فروش قهوه. تامین کننده باکیفیت ترین و تازه ترین پودر و دان قهوه بصورت عمده و خرده فروشی *

PikCoffeeRoasters

قبل از پرداختن به روش سوئیس واتر، به بررسی سایر روش ها می پردازیم.

انواع روش های کافئین زدایی از قهوه:

قهوه بدون کافئین با فرآیند روزلیوس Roselius :

اولین فرایند موفقیت‌آمیز کافئین‌زدایی در سال ۱۹۰۳ توسط «لودویگ روزلیوس» و همکارانش ابداع شد و چند سال بعد امتیاز آن ثبت گردید.

این فرایند با در معرض بخار قرار دادن دانه‌های قهوه توسط اسیدها و بازهای گوناگون و سپس استفاده از بنزن به عنوان حلال برای حذف کافئین انجام می شود.

قهوه‌ی بدون کافئینی که از این طریق تهیه ‌شده‌بود، با نام تجاری Kaffee HAG برگرفته از نام شرکت Handels-Aktien-Gesellschaft در بسیاری از نقاط اروپا به فروش رسید.

اندکی بعد این محصول با نام Café Sanka و Sanka در فرانسه و امریکا نیز فروخته شد.

Café Sanka و HAG در حال حاضر یکی از مشهورترین برندهای محصولات غذایی بسته‌بندی شده در سراسر جهان می‌باشند.

به دلیل اثرات اثبات شده و مضر بنزن بر سلامت انسان، این نوع فرآیند دیگر مورد استفاده قرار نمی‌گیرد و Coffee Hag و Sanka با استفاده از روش‌های دیگری تهیه می‌شوند.

قهوه بدون کافئین با روش مستقیم:​

در این روش ابتدا دانه‌های قهوه به مدت سی دقیقه حرارت داده شده و سپس به مدت ۱۰ ساعت به طور پیوسته به وسیله‌ی متیلن کلراید یا اتیل‌استات شستشو داده می‌شوند.

در مرحله‌ی بعد محلول حاصل آب‌زدایی می‌شود و دانه‌‌ها به مدت ۱۰ ساعت دیگر در معرض حرارت قرار می‌گیرند تا محلول باقیمانده تجزیه شود.

 

قهوه بدون کافئین با فرآیند آب سوئیسی:

مراحل کافئین زدایی از قهوه به روش سوئیس واتر:

این روش اولین بار توسط یک شرکت سوئیسی ابداع گردید.
در این روش دانه‌های سبز قهوه در ظرفی محتوی آب جوش انداخته می‌شوند تا کافئین آن‌ها خارج ‌گردد. پس از آن که تمام کافئین و دانه‌‌های خالص قهوه در آب حل شد، مخلوط آب، کافئین و ذرات قهوه از یک فیلتر کربنی عبور داده می‌شود. این فیلتر کافئین را جذب کرده و به ذرات قهوه اجازه می‌دهد به همراه باقیمانده‌ی محلول عبور کند.
محلول حاصل از این مرحله که «عصاره‌ی قهوه‌ی سبز» یا GCE نامیده می‌شود، برای تهیه‌ی قهوه‌ی بدون کافئین مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دوباره دانه‌های قهوه‌ی سبز جدید را با محلول GCE ترکیب می‌کنند. از آنجایی که GCE در واقع قهوه‌ی خالص بدون کافئین است، در مرحله دوم تنها کافئین از دانه‌های جدید خارج می‌شود.سپس محلول بار دیگر از فیلتر کربنی عبور داده شده و کافئین‌های آزاد شده جذب می‌شوند.
این فرایند چندین مرتبه تکرار می‌شود تا زمانی که تقریبا تمامی کافئین دانه‌های قهوه (۹۹.۹۹ درصد) توسط فیلتر جذب شود.

در مرحله‌ی بعد دانه‌ها جدا شده و خشک می‌شوند و بدین ترتیب تقریبا تمام طعم و رایحه‌ خود را حفظ می‌کنند. (می توانید تمام مراحل را با جزئیات بیشتر در سایت قهوه پیک قسمت مقالات بخوانید.)
اگرچه این روش ابتدا در دهه‌ی ۱۹۳۰ در سوئیس ابداع گردید، اما امروزه بزرگ‌ترین و آخرین کارخانه‌ای که با استفاده از این فرایند قهوه تهیه می‌کند، در نزدیکی شهر ونکوور کانادا واقع شده‌است.

خرید قهوه اسپرسو قهوه پیک

چه مقدار کافئین در قهوه بدون کافئین موجود است؟

در طی فرآیند سوییسی تنها 0.1 درصد کافئین در قهوه وجود دارد.

این نوع قهوه مقدار بسیار کمی در حد ۳ الی ۷ میلی گرم در یک فنجان کافئین دارد.
اما این در مقایسه با ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین در یک فنجان قهوه معمولی به مراتب بسیار کمتر است.

قهوه بدون کافئین سرشار از آنتی اکسیدان و مواد مغذی است در واقع می توان ادعا کرد که قهوه بدون کافئین تقریبا به همان میزان قهوه معمولی دارای آنتی اکسیدان است.

مقدار اندک این تفاوت (حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد) به دلیل از دست رفتن میزانی از آنتی اکسیدان ها طی پروسه‌ی کافئین زدایی است.

آنتی اکسیدان‌ها در پیشگیری از برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع دو و سرطان موثر هستند.

خرید قهوه ترک قهوه پیک

چه کسانی باید قهوه بدون کافئین را به جای قهوه معمولی انتخاب کنند؟

بدن افراد مختلف نسبت به مقادیر مختلف کافئین واکنش‌های متفاوتی نشان می دهد.

گاهی یک فنجان قهوه می‌تواند برای بعضی افراد اثرات بسیار نامطلوبی ایجاد کند در حالیکه برخی دیگر حتی با نوشیدن بیش از سه فنجان قهوه در روز هم با مشکل خاصی مواجه نمی شوند.

باید توجه داشت که به هرحال کافئین بیش از اندازه می‌تواند سیستم اعصاب مرکزی را مختل کند، موجب خستگی، عصبی بودن، ایجاد مشکلات گوارشی، آریتمی قلب و مشکلات خواب شود.

افراد با وضعیت‌های خاص پزشکی که در حال مصرف داروهایی هستند که با کافئین تداخل دارد نیز ممکن است نیاز به رژیم غذایی با میزان محدودی از کافئین داشته باشند.

زنان باردار و شیرده نیز باید میزان مصرف قهوه کافئین دار را کاهش دهند.

کودکان، نوجوانان، افرادی که از اضطراب و تشویش رنج می‌برند و همچنین افرادی که مشکل خوابیدن دارند هم بهتر است کافئین کمتری مصرف کنند.

یکی از اثرات جانبی نوشیدن قهوه معمولی، سوزش سر دل یا رفلاکس اسید معده است. قهوه Decaf این اثر جانبی را تا حد زیادی حذف خواهد کرد. برای همین می‌توانید با خیال راحت‌تری (مخصوصا اگر معده حساسی دارید) از آن لذت ببرید.

و اما اگر با مصرف کافئین مشکلی ندارید و به دنبال قهوه های سوپرکافئین می باشید و یا خرید قهوه عربیکا صد درصد می باشید می توانید با مراجعه به سایت قهوه پیک و دریافت مشاوره، قهوه متناسب با سلیقه خود را تهیه نمایید.

در این بین پیشنهاد می کنیم هرگز به سراغ قهوه های بی کیفیت و یا قهوه های فوری(نسکافه) نروید، اگر به دنبال دریافت تمام و کمال مزایای قهوه هستید به سراغ قهوه هایی تک خواستگاه و با کیفیت بروید.

قهوه های 100 درصد عربیکا بهترین گزینه برای شما می باشد.

قهوه های 100 درصد عربیکا شامل:

قهوه اتیوپی گدب – 100% عربیکا                         (طعم یادها : مارمالاد بلک بری – بلوبری – چای سیاه)
قهوه اتیوپی هافورسا – 100% عربیکا                     (طعم یادها : چای – شلیل – زغال اخته)
قهوه کلمبیا کائوکا – 100% عربیکا                         (طعم یادها : گریپ فروت – گیلاس – تمشک سیاه – میوه های استوایی – گواوا – ادویه های شیرین)
قهوه برزیل فازندا – 100% عربیکا                          (طعم‌یادها: کارامل – نیشکر – بادام)
قهوه اوگاندا بوگیسو- 100% عربیکا                       (طعم‌یادها: شکر قهوه ای- کاکائو – چای سیاه)
قهوه برزیل سرادو – 100% عربیکا                        (طعم یادهای آجیلی و شکلاتی)
قهوه اندونزی بالی کینتامانی – 100% عربیکا         (طعم‌یادها: تمشک سیاه – انگور سیاه- میوه های هسته دار)
قهوه کلمبیا سوپرمو – 100% عربیکا                     (طعم یادهای مرکباتی)
قهوه اتیوپی گوجی – 100% عربیکا                     (طعم‌یادها: شکلات – تمشک – توت فرنگی)

قهوه های 100 درصد عربیکای فوق را می توانید از لینک زیر تهیه نمایید:

خرید قهوه عربیکا 100%  قهوه پیک – اصل و تازه رست شده

عطر و طعم عالی قهوه را با قهوه پیک تجربه کنید.

برای خرید قهوه از فروشگاه اینترنتی قهوه قهوه پیک،  لینک زیر را کپی و در مرورگر خود وارد کنید.

https://pikcoffeeroasters.com/shopping/

اگر در مشهد هستید می توانید با مراجعه به سایت قهوه پیک قهوه ی بیرون بر را دریافت نمایید.  سفارش آنلاین قهوه مشهد قهوه پیک

آدرس اینستاگرام قهوه پیک: pikcoffeeroasters

آدرس سایت : pikcoffeeroasters.com

قهوه پیک شعبه یک: مشهد بین وکیل آباد 43 و 45

قهوه پیک شعبه دو: مشهد بین سجاد 20 و 22

واتساپ ثبت سفارش: 09156152628

قهوه مشهد قهوه پیک

خرید اینترنتی قهوه قهوه پیک